Die Holunderbeeren und Holunderblüten prägen diese Konfitüre. Die beigefügten Erdbeeren unterstützen den Holundergeschmack, machen ihn für mich sogar angenehmer und weniger streng. Ein Teil der Beeren stammt von wildwachsenden Pflanzen. Der Holunderstrauch ist eine typische Pflanze in vielen bewohnten Regionen von Graubünden. Seit 2011 ist es schwierig die Beeren zu ernten, da sie in den meisten Jahren von der Kirschessigfliege befallen wird. Eine gewisse Menge stammt aus Mels von Gabriela Frehner. Die Holunderbäumchen vom Tschalär tragen auch einen schönen Teil zur gesamten Ernte bei, vor allem , weil ich diese mit Insektenschutznetzen vor den Kirschessigfliegen schützen kann.